Ciastka morawskie

1. Nadzienia

mak mielony • cukier puder • mleko półtłuste 1,5% • mielone orzechy włoskie • cukier puder • mleko półtłuste 1,5% • rodzynki • miękki twaróg • cukier waniliowy

Makowe: zmielony mak mieszamy z cukrem, zalewamy odrobiną ciepłego mleka, a potem wszystko razem mieszamy.
Orzechowe: mielone orzechy mieszamy z cukrem i zalewamy odrobiną ciepłego mleka, a potem wszystko razem mieszamy.
Twarogowe: namaczamy rodzynki, odcedzamy je i dodajemy do nich twaróg z cukrem waniliowym.
Ciastka możemy nadziewać osobno lub tworzyć na nich różne smakowe kompozycje.

2. Kruszonka

masło • mąka tortowa pszenna T450 • cukier puder

Ciastka, które będą wypełnione jedynie dżemem warto posypać z wierzchu kruszonką, aby dżem był bardziej zwarty. Masło mieszamy z mąką oraz cukrem, a potem rozkruszamy masę palcami.

3. Ciasto

mąka luksusowa pszenna T550 1000 gramów • jajka kurze 4 sztuki • mleko półtłuste 1,5% ½ litra • olej słonecznikowy 100 mililitrów • cukier kryształ 60 gramów • świeże drożdże 42 gramów

Połowę przygotowanego mleka podgrzewamy i zalewamy nim drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru oraz łyżeczkę mąki. Mieszamy i odstawiamy, aby powstał rozczyn. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, resztę mleka, olej, cukier oraz rozczyn.

4. Rośnięcie ciasta

W misce mieszamy gładkie ciasto, które następnie odstawiamy w ciepłe miejsce, aby dobrze wyrosło (jego ilość powinna się podwoić).

5. Obróbka ciasta

mąka chlebowa pszenna T750

Ciasto dzielimy na części. Około jedną trzecią ciasta rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy do grubości około 1,5 cm. Za pomocą garnuszka lub salaterki wykrawamy kółeczka.

6. 

jajka kurze

Wykrojone kółeczka smarujemy po brzegach roztrzepanym jajkiem.

7. 

Odwrotną stroną miski wyciskamy w środku kółeczek jamki, a następnie układamy kółeczka na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

8. Nadziewanie

Wyciśnięte jamki napełniamy nadzieniem.

9. 

Dżemowe nadzienie posypujemy kruszonką.

10. Pieczenie

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez około 25 minut.